nationale week zonder vlees-donderdag: rauw vega gehakt

Toen mijn zoon een jaar of 6 was, fietsten we een keer door de stad. Hij zag een vrachtwagen met daarop varkens en vroeg me: “mama, wordt vlees van dieren gemaakt?” Ik antwoordde naar waarheid, waarop hij heel stellig zei: dan wil ik geen vlees meer eten! Nog geen 5 minuten later kwamen we langs de V&D: “mama, mag ik een worstenbroodje’?”. Tja, zo snel kan het gaan, met goede voornemens. Helemaal als je 6 bent. Inmiddels zijn we 10 jaar verder en eet hij nog maar heel af en toe vlees. Hij is dol op pizza salami, dus dat kiest hij soms.

En worstenbroodjes eet hij nog steeds graag.

Dat was dan ook het eerste wat ik maakte toen ik rauw-vegetarisch gehakt spotte in de supermarkt!

Wat is het?

Rauw vegetarisch gehakt lijkt akelig veel op echt gehakt. Je kan het kneden en er ballen of worst van draaien,

De meeste varianten zijn gemaakt van soja, soms met toevoeging van tarwe. Uitkijken dus, als je gluten vermijd!

Het vega gehakt van Naurili is op basis van erwten en tarwe.

Voedingswaarde
 

Vega rauw gehakt bevat minder vet dan half-om-half gehakt, maar wel (veel) meer verzadigde vetten. Bovendien is er vaak behoorlijk veel zout toegevoegd. 
 

Hoe gebruik je het?

Ik gebruik rauw vegetarisch gehakt eigenlijk alleen voor worstenbroodjes. Voor andere gehakt-toepassingen gebruik ik liever vega rul-gehakt of kant-en-klare ballen. Dat is namelijk een stuk minder vet en calorierijk. En nog makkelijker ook :)

Voor de worstenbroodjes breng ik het gehakt op smaak met een beetje koriander, peper, fenegriek & foelie. De geur van die kruiden doet me altijd denken aan mijn opa, hij was slager en samen maakten we balletjes voor in de soep. Om te checken of het goed op smaak was, proefden we het gewoon… waarvoor we dan van oma op ons donder kregen: daar krijg je lintworm van! 

Tegenwoordig bak ik gewoon een theelepeltje gehakt kort in een droge koekenpan, om te kijken of het goed gekruid is :)

Eenmaal goedgekeurd, maak ik er worstjes van die ik even in de vriezen leg, dan draai je ze daarna makkelijker in het deeg. 

De structuur van het gehakt lijkt echt heel erg op ‘echt’ en als je het lekker kruidt is het niet van echt te onderscheiden. Ik heb al menig vleeseter voor de gek gehouden met mijn vega broodjes :)

Maar het wel een behoorlijk werk… meestal ben ik er een halve dag zoet mee. En dan zijn ze op voor je het weet. Daarom was ik blij verrast toen ik bij mijn eigen bakker vegan worstenbroodjes vond! 

Smakelijk,