Home Made Nutella

5 februari 2015

Vandaag is het voor de negende keer wereld Nutella dag. Ja, echt waar. 

Nutella, wie kent het niet? Zoet broodbeleg op basis van hazelnoten en cacao, volgens fabrikant Ferrero een goed begin van de dag. Hazelnoten en cacao zijn natuurlijk gezond, maar Nutella zit daarnaast bomvol suiker.

Nutella werd in 1946 bedacht door banketbakker Pietro Ferrero, het was kort na de 2e wereldoorlog en cacao was schaars. Hij creëerde een zoete pasta op basis van hazelnoten, cacao en suiker. De eerste Nutella, die toen nog niet zo heette, werd in blokjes verkocht. In 1951 maakte Pietro de eerste smeerbare variant die hij 'supercrema' noemde. Zijn zoon, Michele Ferrero, verbeterde het recept en bracht het in 1964 onder de naam Nutella op de markt.

Ik was al langer van plan om eens zelf Nutella te maken, wereld Nutella dag leek me een mooie aanleiding! Deze variant is net zo calorierijk als de echte, maar wel veel gezonder. Daar mag je dus gerust af en toe van genieten.

Hazelnoten vormen het belangrijkste ingredient. Deze noten zitten bomvol goede eiwitten, vezels en mineralen als calcium, magnesium, fosfor, ijzer en zink.

Dit heb je nodig:

1 cup (150 gram) hazelnoten, ongebrand en ongezouten

1/4 tot 1/3  cup rauwe cacao 

2 tot 2 eetlepels gesmolten kokosolie

2 tot 3 eetlepels ahornsiroop

snufje vanille poeder

Maal de noten zo fijn mogelijk (dit kan in een koffiemolen of met de keukenmachine). Meng de gemalen noten met cacao en vanillepoeder. Doe in de keukenmachine en laat rustig draaien. Voeg ondertussen lepel voor lepel kokosolie en ahornsiroop toe, totdat je de gewenste dikte hebt. Net kneedbaar/smeerbaar, niet vloeibaar.

Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast. Lekker op brood, maar ook om (rauwe) taarten mee te bestrijken of om deze andere klassieker te maken: Ferrero Rocher!

Naast een portie 'Nutella' heb je verder nodig:

Gepofte quinoa*

1 portie rauwe chocolade 

Rol balletjes van de 'Nutella' en laat deze even opstijven in de koelkast of vriezer.

Maak ondertussen een portie rauwe chocolade. Prik de Nutella-balletjes aan een saté prikker, doop in de chocolade en rol vervolgens door de quinoa. Laat even opstijven. Doop de balletjes m.b.v. een saté prikker nog een keer in de chocolade en laat weer opstijven. Nog een 3e keer in het chocoladebad geeft het mooiste resultaat. Bewaar in de koelkast of vriezer.

Na het 3e choco-bad had ik nog behoorlijk wat chocolade over waar quinoa in dreef. Dt heb ik gemixt met de overgebleven quinoa en een handje pompoenpitten. Goed mengen, uitspreiden over een vel bakpapier en oplaten stijven in de koelkast. Beste afval ooit!  

* gepofte quinoa is niet rauw. Wil je 100% rauw, vervang de quinoa dan door grof gehakte hazelnoten.

Zelf chocolade leren maken? Boek een workshop!