Kliekjes - Burritos

Burrito's

Soms heb je geen tijd om uitgebreid te koken. Zorg er daarom altijd voor dat je iets achter de hand hebt wat snel klaar te maken is. Gebruik restjes van een eerdere maaltijd om snel iets gezonds op tafel te zetten. Als we chili eten, maak ik altijd extra veel. Wat ik over heb gebruik ik om burrito's mee te maken. Ik heb er altijd wel een paar in de vriezer liggen voor een snelle maaltijd:

Pureer de chili in de keukenmachine of met de staafmixer tot een grove puree. Verdeel 2 eetlepels chili-puree over een (volkoren) tortilla en rol deze op, vouw de zijkanten wat naar binnen. Je kan ze meteen bakken en opeten, of invriezen voor later. 

Bak de burrito's ongeveer 20 minuten in de oven (175°C) tot goudbruin. Serveer met een salade, salsa en/of zelfgemaakte guacamole.

Geen zelfgemaakte chili in huis? Maak een bonen-puree met bonen uit blik, een tomaat, uitje en een potje mais. Gebruik liever geen 'refried beans', deze bevatten veel vet.