Pittige Pompoensoep

Donderdag 18 september 2013

Pompoensoep

Het is wordt weer herfst! Gisteren zat er een oranje pompoen in mijn wekelijkse groentepakket van Tuinderij de Guit. Ik had al vaker pompoen-soep gegeten, maar ik had het nog nooit zelf gemaakt. Een primeur dus :)

Ik hakte de pompoen in grove stukken, kookte deze met gember, citroenblad en kardemom gaar en maakte het af met wat kokosmelk. Even in de blender en ik had een lekker romig soepje. De gember geeft het wat extra warmte, precies goed voor regenachtig herfstweer. Het was zo al heerlijk, maar de volgende keer gaat er nog een pepertje doorheen voor wat extra pit. 

Omdat ik de zaden niet zomaar weg wilde gooien, zocht ik op internet en vond het volgende eenvoudige recept:

Wrijf de pompoenpitten schoon met een schone theedoek. Niet wassen, dan gaat de smaak verloren!

Spreid ze uit over een met bakpapier beklede bakplaat en droog ongeveer 45 minuten in de oven op 100ºC. 

Laat afkoelen en besprenkelde de pompoenpitten met olijfolie en Himalaya zout, rooster nog 10 minuten op 175ºC. 

Heerlijk in de soep, over een salade of gewoon zo, uit de hand.