Couscous Salade

Deze couscous salade is lekker als lunch, of bij de avondmaaltijd.

Voor een flinke portie heb je nodig:

80 gram couscous, liefst volkoren

1 theelepel gemalen komijnzaad

1 theelepel gemalen koriander 

snufje zout

2 eetlepels rozijnen

een handje pistachenootjes

kokend water*

2 zoet/zure augurken in stukjes

Zo maak je het:

Meng de couscous, kruiden, zout, rozijnen en noten door elkaar.

Voeg kokend water toe, *hoeveel water is afhankelijk van welke soort couscous je gebruikt. Check de verpakking voor de juiste verhouding!

Dek af met een bord en laat een paar minuutjes staan.

Roer door met een vork en voeg de augurk toe.

Je kan met deze salade lekker variëren: 

Neem in plaats van rozijnen bijvoorbeeld een paar gedroogde abrikozen in stukjes of cranberry’s. 

Vervang de pistachenootjes door gehakte amandelen, walnoten of gepeld hennepzaad. 

Zilveruitjes of komkommer in plaats van augurk.

Smakelijk!