Asperges

Morgen wordt het aspergeseizoen weer geopend!

Officieel loopt dat van 11 april t/m 24 juni (Sint Jan), maar dit jaar kwamen de eerste asperges eind januari al uit de kassen.

Asperges zijn niet alleen lekker, ze zijn ook nog eens hartstikke gezond. Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die zo weinig calorieën bevatten en tegelijk zo veel vitamines & mineralen als asperges. Je zou het met recht een superfood kunnen noemen! 

En omdat er voor en tijdens het oogstseizoen geen gewasbeschermingsmiddelen worden gebruikt, is het ook nog eens een ‘schone’ groente. Goed voor het milieu dus.

Er zijn 3 soorten asperges: witte, groene en paarse. In Nederland worden vooral witte asperges geteeld en gegeten. Deze groeien onder de grond en moeten voor het bereiden geschild worden. 

TIP: koop ze geschild en bewaar ze zijn een vochtige theedoek in  de groentelade van de koelkast. 

Groene & Paarse asperges groeien boven de grond en hoeven niet geschild te worden. Een klein stukje afsnijden van de onderkant is meestal voldoende. Alleen van dikke groene asperges moet je soms de onderkant van de stengel schillen voor je ze kookt. Paarse asperges kun je ook rauw eten.

Traditioneel eet je asperges met gesmolten roomboter en een hardgekookt eitje. Zelf eet ik ze het liefst met een scheutje olijfolie en wat peper & zout.

Hoe eet jij asperges het liefst?