Smaakversterkers

Wat is het? De naam zegt het al, een smaakversterker versterkt de smaak van een product. En dat terwijl het zelf smaakloos is. 

 

De bekendste (en beruchtste) smaakversterker is E621. Schuilnamen: Ve Tsin, monosodiumglutamaat, of afgekort MSG.

Met name een zoute smaak wordt door MSG versterkt. En omdat te veel zout ongezond is, voegen veel producenten smaakversterkers aan hun producten toe. Wel de smaak, maar minder zout. Gezond! Of toch niet? 

 

Een groot nadeel van kunstmatige smaakversterkers als E621 is dat ze je verzadigingsgevoel overhoop gooien. Je blijft dan door eten, terwijl je eigenlijk al genoeg hebt gehad. Onderzoek heeft inmiddels aangetoond dat er een link bestaat tussen het gebruik van MSG en het ontstaan van overgewicht & obesitas. In 1969 werd dit al aangetoond bij dieren, en sindsdien wordt MSG zelfs gebruikt om proefdieren dik te maken voor onderzoek! In 2008 werd in een wetenschappelijk onderzoek van de Universiteit van North Carolina (UNC) voor het eerst de link gelegd tussen MSG en gewichtstoename bij mensen.

 

En alsof dat nog niet genoeg is, lijken steeds meer mensen overgevoelig voor smaakversterkers. Hartkloppingen, duizeligheid, flauwte en o.a. hoofdpijn zouden veroorzaakt worden door (overmatig) gebruik van E621. Dit is niet wetenschappelijk bewezen, maar veel mensen voelen zich prettiger als ze smaakversterkers vermijden. Zelf neem ik liever het zekere voor het onzekere, als het kan kies ik voor producten zonder smaakversterkers.

 

Smaakversterkers vindt je terug in veel kant-en-klaar producten, chips, snoep, zoutjes, soepen, bouillonblokjes, sauzen etc. Je herkent ze aan de E-nummers E620 t/m E650. 

Brigitte de Laat-Young
Zuid Willemsvaart 173
5211SG 's-Hertogenbosch
brigitte@b-young.nu
06-23824117
  • shadow

    Blog

    Regelmatig een nieuw verhaal of recept

  • shadow

    Dagboek

    Eenvoudig online je eetdagboek bijhouden.

  • shadow

    Analyse

    Op basis van de dagboeken wordt een voedingsanalyse gemaakt.

  • shadow

    Persoonlijk

    Dagelijks persoonlijke feedback op het eetdagboek.