Vegetarische Saucijzenbroodjes

Lange tijd heb ik gedacht dat saucijzenbroodjes iets typisch Nederlands waren. Tot ik voor het eerste kerst vierde bij mijn schoonfamilie in Engeland. Tussen alle Engelse hapjes stonden ze op mijn schoonmoeder buffet tafel: 'Sausage Rolls'. En ze smaakten precies zoals hun Nederlandse broertjes. Te vet, te zout, maar stiekem ook wel heel erg lekker. 

Omdat manlief dol is op saucijzenbroodjes besloot ik voor hem een gezonde(re) plantaardige versie te bedenken. Het bladerdeeg is nog steeds behoorlijk vet, maar de vulling niet, daardoor bevatten deze vega saucijzenbroodjes 40% minder calorieën en ruim de helft minder (verzadigd) vet. Je zou ze dus 'light' mogen noemen :)

Je hebt ze in een handomdraai gemaakt en kan ze bevroren in de vriezer bewaren. Zo heb je altijd een snelle snack bij de hand. 

10 saucijslozebroodjes:

1 pakje bladerdeeg (10 plakjes)

1 blikje (400 gram) kikkererwten 

1 ui

gehakt kruiden*

Verwarm de oven voor op 200ºC. Laat de plakjes bladerdeeg een paar minuten ontdooien op het aanrecht.

Laat de kikkererwten uitlekken en pureer deze samen met ui en kruiden in de keukenmachine of met de staafmixer. Als je geen keukenmachine hebt, snipper je de ui fijn en meng/prak je alles met een vork.

Vorm het kikkererwten-mengsel met je handen tot kleine worstjes, ongeveer de lengte van een plakje bladerdeeg. Leg op ieder plakje bladerdeeg een worstje en vouw dicht. Druk de 3 zijkanten aan met een vork en leg op de bakplaat. Of wikkel in een stukje bakpapier en bewaar in de vriezer.

Bak de broodjes 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.

* Je kan kiezen voor een kant en klare mix, maar die bevatten vaak (te) veel zout. Maak je eigen mix van zeezout,peper, piment, koriander, foelie, nootmuskaat, chili etc. 


Meer weten over gezond & plantaardig eten? Maak een gratis kennismakingsafspraak!