Gluten vrije appeltaart

Een glutenvrije variant van de oer Hollandse appeltaart!

100 gram quinoa

5 appels (liefst bio)

100 gram rozijnen

2 eetlepels kaneel

sap en rasp van 1/2 citroen

50 gram amandelen, grof gehakt (of andere noten)

2 eetlepels palmsuiker of ahornsiroop

100 gram havermout

100 ml kokosolie

springvorm, 24cm doorsnede

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op het pak en laat iets afkoelen.

Voeg kokosolie, havermout en de helft van de palmsuiker of ahornsiroop toe. Meng goed door elkaar totdat de kokosolie helemaal gesmolten is.

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en stort het quinoa-mengsel er in. Gebruik ongeveer de helft om de boden te bedekken en maak met de rest een opstaande rand. Het is een beetje kruimelig, maar probeer het mengsel gelijkmatig te verdelen.

Was de appels en snijd in partjes. Als het bio appels zijn hoef je ze niet te schillen, anders wel. Besprenkel met citroensap en kaneel. Als je palmsuiker gebruikt, meng je dat bij de appelpartjes. Maak nu laagjes in de taart: eerst appel, dan wat rozijnen, citroenrasp en noten, weer een laagje appel etc. Eindig met noten en rozijnen. Als je ahronsiroop gebruikt, giet je de overgebleven siroop als laatste over de taart.

Bak ongeveer 45 minuten op 175°C, of totdat de bovenkant begint te kleuren.