Tuinbonen - wel of niet dubbeldoppen?

Er zijn weer tuinbonen! Ze zaten zal al weer twee keer in mijn groentepakket van Tuinderij de Guit. Ik ben niet dol op tuinbonen, maar zo vers van het land vind ik ze wel lekker, maar een pot tuinbonen koop ik eigenlijk nooit. Dat is ook het mooie van een wekelijks groentepakket, je eet nog eens iets wat je normaalgesproken niet snel zou kiezen bij de groenteboer. 

Het schoonmaken van tuinbonen is een flinke klus. En dan heb je het bekende dilemma: wel of iet dubbel-doppen? 

 

Tuinbonen groeien in een mooie lange peul, die je met je nagel open kan ritsen. De binnenkant is bijna donzig en er liggen dan 2, 3, of meer (soms wel 6) zachtgroene bonen in. Deze zijn gehuld in een vliesje, dat tijdens het koken taai kan worden. Dubbeldoppen is dan de oplossing.

 

Toen ik de eerste tuinbonen kreeg, had ik geen zin in 'gedoe' en besloot ze daarom niet dubbel te doppen. Gewoon, bonen uit de peul halen, koken en opeten. Ze waren best lekker, maar eerlijk gezegd is het niet mijn soort boon. Sperziebonen en snijbonen vindt ik zeker net zo lekker. Ook manlief was niet enthousiast.

 

Misschien de volgende keer toch maar dubbel-doppen? 

 

Ik had geluk, deze week zaten ze weer in mijn pakket. Een grote zak peulen, het lijkt altijd zo veel, maar na het doppen blijft er relatief weinig van over. Ik zag een beetje op tegen het schoonmaakwerk, maar op de bank met de zak op schoot, TV aan en de kat aan m'n voeten, viel het eigenlijk best mee. Gezellig hoor, je eigen boontjes doppen. Van een vriendin hoorde ik dat je ze het beste kan blancheren in water zonder zout en dat je ze vervolgens koud af moet spoelen. Zo gezegd, zo gedaan. Zoonlief moest bij een vriendje worden opgehaald en tegen de tijd dat ik weer thuis was, waren de bonen afgekoeld en klaar voor de tweede dopping. Ik heb lange nagels, dat maakte het klusje een stuk makkelijker. Vliesje doorboren en de felgroene boontjes tussen duim en wijsvinger van hun grauwe jasje ontdoen.

 

Daarna kort gekookt met een beetje Himalaya zout en opgediend met wat olijfolie. Ze waren heerlijk! Minder 'melig' en taai en met veel meer smaak. Volgende keer wordt er in huize Young weer dubbel gedopt!

Brigitte de Laat-Young
Zuid Willemsvaart 173
5211SG 's-Hertogenbosch
brigitte@b-young.nu
06-23824117
  • shadow

    Blog

    Regelmatig een nieuw verhaal of recept

  • shadow

    Dagboek

    Eenvoudig online je eetdagboek bijhouden.

  • shadow

    Analyse

    Op basis van de dagboeken wordt een voedingsanalyse gemaakt.

  • shadow

    Persoonlijk

    Dagelijks persoonlijke feedback op het eetdagboek.