asperges

Bij een warm voorjaar zijn ze al in april verkrijgbaar, als het kouder is moeten we tot mei wachten.

Het seizoen eindigt traditioneel op 24 juni (Sint Jansdag).

Groene asperges zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar, maar komen meestal niet uit Nederland. 

Witte asperges moeten geschild worden, van groene asperges hoef je alleen het harde stukje aan de onderkant af te snijden.

Groene en witte asperges komen overigens van dezelfde plant. Witte asperges worden afgedekt om zo (net als witlof) of hun witte kleur te behouden.

Je kookt asperges, afhankelijk van de dikte, in 8 tot 16 minuten gaar.

Zelf eet ik asperges het liefst puur, maar deze soep met groene asperges is ook heerlijk!

Smakelijk!